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2011年05月23日 ()
Img_0482 最後は粕漬け。どちらかというと脂の乗った魚が合う調理法です。西京漬けなどの味噌漬けよりアタリハズレが多い気がします。当たったときは最高ですよ。今回はめじな(黒)と金目(赤)を漬けました。軽く塩をして馴染ませた魚を粕床に漬けます。今回の酒粕は「鍋島」の純米吟醸酒粕¥500です。2日目から食べ頃です。
Img_0485 今回の粕漬け。ホームランではないです。内野安打くらいでしょうか。ぎりぎりセーフといったところでした。脂少なめの金目よりも尾長の腹身の方が良かったです。合わせた酒は前回紹介の鍋島のほか、栃木小山 小林酒造の「鳳凰美田 剣辛口純米 瓶燗火入れ」も。まぁ間違いないですね。
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[2011.05.23(Mon) 22:13] 釣魚料理Trackback(0) | Comments(0)
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